Jean-François Guay a fait ses études à l'Université McGill, au Conservatoire National de Région, Bordeaux, France, ainsi qu'à l'Université Laval. Ses principaux professeurs sont Jean-Marie Londeix, Rémi Ménard et Abe Kestenberg. Interprète recherché et pédagogue de renom, il a enrichi le répertoire par des collaborations fructueuses avec des compositeurs reconnus, entre autres Robert Lemay, Laurie Radford et Alain Perron. Il a participé à la création de plusieurs œuvres autant comme soliste que membre de diverses formations. M. Guay a enregistré quatre disques compacts sous étiquette Fidelio audio, Oratorio et SNE, tous ayant reçus d’excellentes critiques des médias canadiens.
Il a donné de nombreux concerts et classes de maître au Canada, aux Etats-Unis, en France, en Italie, en Belgique et en Slovénie. Il s'est fait entendre à titre d'interprète sur les ondes de Radio-Canada, lors d'émissions consacrées à la musique contemporaine. Il est actuellement membre du quatuor de saxophones Nelligan avec lequel il a pris part à de nombreux concerts et enregistrements. En l’an 2000, il a été président du comité organisateur du XIIe congrès mondial du saxophone et membre du Comité international du Saxophone (CIS).
Spécialiste de la musique contemporaine, plusieurs oeuvres pour saxophone lui sont dédiées, sans toutefois renier les œuvres classiques du répertoire. De plus, Jean-François Guay joue régulièrement avec l’Orchestre Métropolitain du Grand Montréal, L’Orchestre Symphonique de Longueuil et l’Orchestre Symphonique de Montréal.
M. Guay est boursier du Conseil des arts et des lettres du Québec, du Conseil des arts du Canada, du fond Musicaction, de la fondation SOCAN et est sans aucun doute un saxophoniste classique important au Canada. Il est présentement professeur de saxophone au Cégep Marie-Victorin, à l'Université de Montréal ainsi qu’à l’Université Laval. Il a été pendant sept ans professeur de saxophone au camp musical du Domaine Forget avec M. Jean-Marie Londeix. Il a aussi été président fondateur de l’Association des Saxophonistes du Québec. Depuis plus de dix ans, M. Guay collabore avec Yamaha Canada en tant qu’artiste/clinicien.
